【新地球傳訊網專題報導／台南訊】
台南東區知名的「小香港茶餐廳」自成立以來，憑藉道地的香港風味與親切氛圍，成為在地人與港人心中一處寄託思鄉情懷的所在。創辦人戴惠華表示，離鄉後最想念的並非風景，而是生活裡的日常滋味。為了重現這份熟悉的味道，他親力親為、從備料、烹調到經營管理事必躬親，希望讓下一代在台灣也能記得香港的味道與精神。
▲ 小香港茶餐廳創辦人戴惠華於受訪時談起創業初衷，強調「離鄉不離味」
創辦人戴惠華早年旅居台灣，常懷念香港街頭的茶餐廳時光。起初只是為自己與親友烹煮思念中的味道，沒想到口碑相傳，逐漸成為當地饕客心中的「小香港」。他笑說：「做老闆不是坐在後面而已，而是每天都要站在前線。」每天清晨開始備料、掌廚、試味，都出自他一手設計，只為營造最貼近香港的懷舊氛圍。
▲ 店內牆上紅底白字菜單，重現香港茶餐廳懷舊風情
對戴惠華而言，「小香港」不只是餐廳，更是一種文化延續。他說：「孩子們長大後，也許未必能回香港發展，但他們能從這些味道，理解我們的出發點與故事。」從選料到上桌的細節，皆藏著一份對家鄉的敬意，也代表著香港人勤奮、實在、講究品質的生活態度。
.png)
▲ 創辦人親自坐鎮廚房，每道餐點皆親力親為
「小香港」成為許多港人回憶中的落腳點，也吸引不少台南在地客前來體驗正宗港式風味。許多顧客表示，這裡不僅能吃到美食，更能感受到店主對家鄉文化的堅持與熱情。從豬腸粉、叉燒飯到絲襪奶茶，每道料理都成為文化交流的媒介，讓「味道」成為跨越地域與世代的共同語言。
▲ 現蒸出爐的腸粉香氣四溢，滑嫩口感成為小香港茶餐廳的人氣招牌之一
.png)
▲ 經典港式叉燒飯搭配煎蛋，是許多老客人懷念的味道
透過這次的採訪，我們體會到香港茶餐廳能歷久不衰的原因，不在於華麗的菜單，而在於那份對「道地」的信念與延續。
小香港茶餐廳不只是異鄉的一間店，更是一份文化的見證：離鄉可以，但味道不能變；唯有堅持，才能讓經典繼續。
▲ 新地球傳訊網團隊專訪現場，與創辦人共舉港式奶茶、凍檸茶，分享離鄉創業的心路歷程
